Chapter 3. उचित आहार – स्वस्थ शरीर का आधार-CBSE Full Notes Science Curiosity Class 6 In Hindi-CBSE Notes
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Chapter 3. उचित आहार – स्वस्थ शरीर का आधार
CBSE Full Notes
Chapter 3. उचित आहार – स्वस्थ शरीर का आधार
हमारे शरीर को स्वस्थ रहने, वृद्धि करने तथा दैनिक कार्यों के लिए ऊर्जा प्राप्त करने हेतु संतुलित एवं पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है। भोजन में उपस्थित विभिन्न पोषक तत्व शरीर में अलग-अलग कार्य करते हैं। इस अध्याय में हम उचित आहार, पोषक तत्वों, संतुलित आहार, भोजन परीक्षण तथा स्वस्थ भोजन संबंधी आदतों का विस्तृत अध्ययन करेंगे।
Detailed Notes (विस्तृत अध्ययन नोट्स)
स्वस्थ जीवन का आधार स्वस्थ भोजन है। यदि हमारा भोजन संतुलित और पौष्टिक होगा तो शरीर का विकास सही ढंग से होगा, रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ेगी तथा हम शारीरिक और मानसिक रूप से स्वस्थ रहेंगे। इसलिए यह जानना आवश्यक है कि भोजन में कौन-कौन से पोषक तत्व होते हैं और उनका हमारे शरीर में क्या कार्य है।
भोजन का महत्व
भोजन प्रत्येक जीव की मूल आवश्यकता है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, वृद्धि एवं विकास में सहायता करता है तथा शरीर को स्वस्थ बनाए रखता है। भोजन के बिना शरीर की कोई भी क्रिया लंबे समय तक नहीं चल सकती।
भोजन के मुख्य कार्य
- शरीर को ऊर्जा प्रदान करना।
- शरीर की वृद्धि एवं विकास करना।
- क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत करना।
- रोगों से सुरक्षा प्रदान करना।
- शरीर का तापमान एवं विभिन्न क्रियाओं का संतुलन बनाए रखना।
उचित आहार (Healthy Diet)
उचित आहार वह भोजन है जो शरीर की आवश्यकता के अनुसार पर्याप्त मात्रा में लिया जाए तथा जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व उपस्थित हों। उचित आहार व्यक्ति की आयु, स्वास्थ्य, कार्य तथा जलवायु के अनुसार भिन्न हो सकता है।
संतुलित आहार (Balanced Diet)
संतुलित आहार वह आहार है जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, आहारीय रेशे तथा जल उचित मात्रा में उपस्थित हों। ऐसा भोजन शरीर को स्वस्थ रखने तथा सभी आवश्यक पोषक तत्व उपलब्ध कराने में सहायता करता है।
संतुलित आहार की विशेषताएँ
- सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में होते हैं।
- ऊर्जा की आवश्यकता पूरी करता है।
- शरीर की वृद्धि एवं विकास में सहायक होता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
- सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए आवश्यक है।
पोषक तत्व (Nutrients)
भोजन में उपस्थित उपयोगी घटकों को पोषक तत्व कहते हैं। प्रत्येक पोषक तत्व का शरीर में अलग-अलग कार्य होता है।
1. कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे प्रमुख स्रोत हैं। दैनिक कार्य, खेलकूद तथा शारीरिक गतिविधियों के लिए आवश्यक ऊर्जा मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होती है।
मुख्य स्रोत
- चावल
- गेहूँ
- मक्का
- आलू
- चीनी
2. प्रोटीन (Proteins)
प्रोटीन शरीर की वृद्धि, विकास तथा क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। बच्चों एवं किशोरों के लिए प्रोटीन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
मुख्य स्रोत
- दालें
- दूध एवं दुग्ध उत्पाद
- अंडा
- सोयाबीन
- चना एवं राजमा
3. वसा (Fats)
वसा शरीर को अधिक ऊर्जा प्रदान करती है तथा अतिरिक्त ऊर्जा का भंडारण करती है। यह शरीर को ठंड से बचाने तथा कुछ विटामिनों के अवशोषण में भी सहायता करती है।
मुख्य स्रोत
- घी
- मक्खन
- तेल
- सूखे मेवे
- मूंगफली
4. विटामिन (Vitamins)
विटामिन शरीर को स्वस्थ रखने तथा विभिन्न रोगों से बचाने वाले सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। इनकी आवश्यकता कम मात्रा में होती है, लेकिन इनका महत्व बहुत अधिक है।
| विटामिन | मुख्य स्रोत | कमी से होने वाला रोग |
|---|---|---|
| विटामिन A | गाजर, पपीता, हरी सब्जियाँ | रतौंधी |
| विटामिन B₁ | साबुत अनाज, दालें | बेरीबेरी |
| विटामिन C | नींबू, संतरा, आंवला | स्कर्वी |
| विटामिन D | सूर्य का प्रकाश, दूध | रिकेट्स |
5. खनिज (Minerals)
खनिज शरीर की विभिन्न जैविक क्रियाओं के लिए आवश्यक होते हैं। ये हड्डियों, दाँतों, रक्त तथा अन्य अंगों के सही कार्य में सहायता करते हैं।
| खनिज | मुख्य कार्य | मुख्य स्रोत |
|---|---|---|
| कैल्सियम | हड्डियाँ एवं दाँत मजबूत बनाना | दूध, दही |
| आयरन | रक्त निर्माण | पालक, गुड़ |
| आयोडीन | थायरॉयड ग्रंथि का कार्य | आयोडीन युक्त नमक |
आहारीय रेशे (Dietary Fibre)
आहारीय रेशे भोजन का वह भाग हैं जो पचते नहीं हैं, लेकिन पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
लाभ
- पाचन क्रिया को सुचारु रखते हैं।
- कब्ज से बचाते हैं।
- आंतों को स्वस्थ रखते हैं।
जल (Water)
जल शरीर का सबसे आवश्यक घटक है। यह पोषक तत्वों का परिवहन करता है, शरीर का तापमान नियंत्रित रखता है तथा अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में सहायता करता है।
भोजन में पोषक तत्वों की पहचान
- स्टार्च परीक्षण: आयोडीन डालने पर नीला-काला रंग बनता है।
- वसा परीक्षण: कागज पर चिकना पारदर्शी धब्बा बनता है।
- प्रोटीन परीक्षण: बायूरेट परीक्षण द्वारा बैंगनी रंग बनता है।
स्वस्थ भोजन की अच्छी आदतें
- समय पर भोजन करें।
- संतुलित आहार लें।
- ताजे फल एवं हरी सब्जियाँ खाएँ।
- पर्याप्त मात्रा में पानी पिएँ।
- जंक फूड का सेवन कम करें।
- भोजन करने से पहले हाथ धोएँ।
- भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएँ।
याद रखने योग्य बातें
- संतुलित आहार स्वस्थ जीवन का आधार है।
- कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- प्रोटीन शरीर का निर्माण करते हैं।
- वसा ऊर्जा का भंडारण करती है।
- विटामिन एवं खनिज शरीर की सुरक्षा करते हैं।
- आहारीय रेशे पाचन में सहायक हैं।
- जल के बिना जीवन संभव नहीं है।
Chapter Summary (अध्याय सारांश)
उचित एवं संतुलित आहार स्वस्थ शरीर की आधारशिला है। भोजन में उपस्थित कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, आहारीय रेशे तथा जल शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। प्रत्येक पोषक तत्व का अपना विशेष कार्य होता है। संतुलित आहार अपनाकर, स्वच्छ भोजन की आदतें विकसित करके तथा जंक फूड से बचकर हम स्वस्थ एवं निरोग जीवन जी सकते हैं।
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